피자를 먹을 때 쭈욱 늘어나는 치즈를 보면 행복해지죠. 그런데 우리가 먹는 피자에 올라가는 치즈가 모두 우유로 만든 진짜 치즈는 아닐 수 있습니다. 원가를 낮추기 위해 식물성 기름으로 만든 가짜 치즈를 사용하는 곳도 많기 때문이죠.
오늘은 가짜 치즈가 무엇인지 알아보고, 피자에 사용된 치즈가 진짜인지 가짜인지 구별하는 간단한 팁을 알려 드릴게요.
1. 가짜 치즈, 대체 무엇일까?
가짜 치즈는 모조 치즈 또는 치즈 대용품이라고도 불립니다. 우유 대신 팜유, 야자유 같은 식물성 기름에 물과 유화제를 섞어 치즈와 비슷한 모양, 맛, 질감을 흉내 낸 가공식품입니다.
이러한 가짜 치즈는 원가가 저렴해 주로 대형 마트의 냉동 피자나 일부 저가형 피자 전문점에서 사용되곤 합니다. 하지만 건강에 좋지 않은 포화지방 함량이 높고, 치즈 본연의 깊고 풍부한 풍미가 부족하다는 단점이 있습니다.
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2. 피자에 쓰인 치즈, 구별하는 3가지 방법
피자를 먹기 전, 또는 구매할 때 다음 세 가지를 확인하면 가짜 치즈를 쉽게 구별할 수 있습니다.
식감과 모양으로 구별하기
- 가짜 치즈: 뜨거울 때는 쭉 늘어나는 것처럼 보이지만, 금방 딱딱해지거나 쫄깃하다 못해 질긴 식감이 느껴집니다. 또 시간이 지나 식으면 덩어리째 굳어버리거나 기름기가 분리되어 번들거리는 경우가 많습니다.
- 진짜 치즈: 온도가 낮아져도 딱딱하게 굳기보다 부드럽고 쫄깃한 질감이 오래 유지됩니다. 또한 풍미가 깊고 고소한 맛이 납니다.
성분표 확인하기
가장 확실한 방법은 바로 제품의 성분표를 살펴보는 것입니다.
- 가짜 치즈: 성분표에 ‘식물성 유지’, ‘팜유’, ‘야자경화유’ 등이 주성분으로 기재되어 있다면 가짜 치즈일 확률이 매우 높습니다.
- 진짜 치즈: 성분표에 ‘자연치즈’, ‘모짜렐라’, ‘우유’ 또는 ‘원유’ 등이 주성분으로 명시되어 있습니다.
가격과 상호명으로 추측하기
너무 저렴한 가격으로 판매되는 피자라면 가짜 치즈를 사용했을 가능성을 염두에 두어야 합니다. 진짜 치즈는 원가가 비싸기 때문에 싼 가격으로는 판매하기 어렵기 때문이죠. 반대로 “100% 자연치즈”를 강조하는 곳은 진짜 치즈를 사용한다고 볼 수 있습니다.
결론: 건강과 맛을 위해 진짜 치즈를 선택하세요
맛있고 건강한 피자를 즐기려면 진짜 치즈를 사용하는지 꼼꼼히 확인하는 습관을 들이는 것이 좋습니다. 오늘 알려 드린 방법들을 활용해서 진짜 치즈의 풍부하고 깊은 맛을 느껴보세요!
피자 가짜 치즈 구별법은?
피자에 사용된 가짜 치즈는 성분표를 통해 확인할 수 있습니다. 성분표에 식물성 유지, 팜유, 야자경화유, 렌넷카제인 등이 적혀 있다면 가짜 치즈일 가능성이 높습니다. 또한, 가짜 치즈는 뜨거울 때는 자연 치즈와 비슷하게 보이지만 식으면 잘 늘어나지 않고 질긴 식감이 느껴지므로 이를 통해 구별할 수 있습니다.
가짜 치즈는 왜 사용되나요?
가짜 치즈는 자연 치즈에 비해 제조 원가가 낮아 저렴한 가격으로 피자를 제공하기 위해 사용됩니다. 특히, 대량 생산되는 마트 피자나 일부 저가 피자에서 주로 사용됩니다. 이는 가격 경쟁력을 확보하기 위한 방법이지만, 품질이 낮아질 수 있다는 단점이 있습니다.