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마늘쫑 알리신 효능, 항균 작용의 원리

마늘쫑의 매력은 알리신에 있다. 마늘과 같은 알싸한 향을 내는 황 화합물이다. 항균 작용으로 잘 알려져 있고, 비타민 B1과 만나 알리티아민이 되면 흡수율이 더 높아진다. 마늘쫑 알리신의 효능과 항균 작용 원리를 차근히 정리해 보았다. 마늘쫑 알리신은 어떻게 만들어지나 알리신은 마늘쫑이 잘리거나 으깨질 때 생긴다. 마늘쫑 안에는 알리인이라는 성분과 알리네이즈라는 효소가 따로 있다. 세포가 손상되면 두 물질이 […]

명이나물 장아찌 황금 레시피, 1년 두고 먹는 법

명이나물은 봄에만 짧게 만나는 산마늘이다. 그래서 장아찌로 담가 1년 내내 즐기는 풍습이 자리 잡았다. 간장과 식초, 설탕의 비율만 맞추면 누구나 황금 레시피를 따라 만들 수 있다. 명이나물 장아찌 담그는 법과 보관 흐름을 차근히 정리해 보았다. 명이나물 장아찌 황금 비율 명이나물 장아찌의 핵심은 절임물 비율이다. 간장, 식초, 설탕, 물의 비율을 어떻게 잡느냐에 따라 맛이 달라진다. 가장 […]

우엉차 효능과 부작용, 봄철 몸을 비우는 한 잔

우엉은 보통 가을과 겨울이 제철이지만, 잘 말려 봄에 차로 마시면 풍미가 깊다. 우엉차는 겨울 동안 둔해진 신진대사를 깨우는 데 보탬이 되는 것으로 알려져 있다. 이눌린이 풍부해 장 건강과 혈당 관리에도 자주 거론된다. 우엉차의 효능과 부작용, 먹는법과 보관법을 차근히 정리해 보았다. 우엉차 효능 어디에 좋은가 우엉차의 효능은 이눌린에 있다. 이눌린은 식이섬유의 일종으로, 장에서 유익균의 먹이가 된다. […]

팥 효능과 부작용, 팥죽으로 챙기는 봄철 영양

팥은 작지만 알찬 곡물이다. 단백질과 식이섬유가 풍부해 포만감이 든든하고, 사포닌과 칼륨이 부기 관리에 보탬이 되는 것으로 알려져 있다. 팥죽이나 팥밥으로 자주 먹는 식재료다. 팥의 효능과 부작용, 영양성분, 혈당과의 관계까지 차근히 정리해 보았다. 팥 영양성분 무엇이 담겼나 팥은 작은 알갱이에 영양이 응축되어 있다. 대표 성분은 단백질, 식이섬유, 칼륨, 사포닌, 안토시아닌이다. 단백질과 식이섬유가 함께 들어 있어 포만감이 […]

찰보리쌀 효능, 쌀보리와 차이가 분명하다

보리쌀은 건강 식탁의 단골 잡곡이다. 그중에서도 찰보리와 쌀보리는 비슷해 보여도 식감과 활용이 다르다. 찰보리쌀은 베타글루칸이 풍부한 수용성 식이섬유 보고로 알려져 있다. 찰보리쌀 효능과 쌀보리 차이점, 곰팡이 주의사항을 차근히 정리해 보았다. 찰보리쌀 효능 어디에 좋은가 찰보리쌀의 효능은 베타글루칸에 있다. 찰보리에 풍부한 수용성 식이섬유로, 점성이 있어 장에서 끈적한 젤 형태로 변한다. 이 젤이 당이나 콜레스테롤이 흡수되는 속도를 […]

못난이 사과 효능, 모양 빼고 다 같다

요즘 시장과 마트에 울퉁불퉁한 사과가 자주 보인다. 못난이 사과다. 모양만 다를 뿐 사과 본연의 가치는 그대로 담겨 있다. 가격이 저렴해 실속을 챙기는 사람들 사이에서 사랑받고, 환경을 생각하는 소비로도 자리 잡았다. 못난이 사과의 특징과 효능, 사과즙 마시는 법을 차근히 정리해 보았다. 못난이 사과 특징과 모양이 다른 까닭 못난이 사과는 모양만 다를 뿐 정상 사과와 같다. 농부가 […]